Thailändische Küche
Auch wenn ich noch nie in Thailand war, bin ich ein großer Freund der thailändischen Küche. Diesen Beitrag lege ich mal an, um Informationen und Rezepte zu sammeln.
Rezepte
Airfryer Blogparade
Letztes Jahr haben wir uns in der Familie einen Ahttps://amzn.to/4au8NFlirfryer Ninja Foodi Max Dual Zone AF400EU (Anleitung, Amazon Affiliate Link). So richtig viel haben wir seitdem aber noch nicht gemacht.
Bagna Cauda aus dem Piemont
Schon im Studium bin ich auf Bagna Cauda gestoßen, ein ganz einfaches Rezept aus dem Piemont. Wenn es draußen kalt wird, gibt es nichts Besseres als eine dampfende Bagna Cauda! Stellt euch vor: eine warme Sauce aus Knoblauch und Sardellen, in die ihr frisches Gemüse eintaucht. Es ist wie Fondue, nur italienisch und mit viel mehr Geschmack! Der Name bedeutet übrigens "warmes Bad", was ich total passend finde.
Spaghetti Bolognese Revisited
Im Jahr 2023 hat die Accademia Italiana Della Cucina nach über 40 Jahren zum ersten Mal das Rezept für Spaghetti Bolognese geändert (PDF). Das authentische Ragù alla Bolognese ist mehr als eine einfache Hackfleischsauce. Die Spezialität aus der Emilia-Romagna gelingt durch lange Zubereitung und hochwertigen Zutaten. Das Ergebnis ist: eine cremige, dunkel-orangefarbene Sauce, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Das Rezept mache ich gerne, wenn ich Zeit habe, die Zutaten schon Samstag früh auf dem Markt zu kaufen und die Sauce dann den ganzen Nachmittag vor sich hin köcheln kann.
Tofu Bolognese
Ich bin zwar kein Vegetarier, aber ich versuche trotzdem wo möglich, Fleisch wegzulassen. Vor einiger Zeit haben wir mal alle möglichen Varianten der vegetarischen Bolognese auszuprobieren. Die mit Räuchertofu hat uns am besten geschmeckt (auch wenn uns das neue Origninal-Rezept noch besser schmeckt).
Zwiebelsuppe
Vom Raclette über die Feiertage bleibt meistens etwas Raclette-Käse übrig. Daraus kann man sehr gut eine französische Zwiebelsuppe machen.
Uovo Etrusco (Etruskisches Ei)
Im Urlaub 2021 in der Toskana im Haus Il Palazzino zum Frühstück entdeckt:
Penne Arrabiata
Penne all’arrabbiata oder all’arabbiata (zu deutsch „Nudeln auf scharfe Art“) ist ein traditionelles Pastagericht aus Latium und insbesondere aus Rom. Der Name stammt vom scharfen Geschmack im Vergleich zu anderen italienischen Pastasaucen (Quelle: Wikipedia).
Gebratene Austernpilze
Unser Lieblingsrezept für Austernpilze ist das gleiche, wie für Parasol: panieren und braten! Aber ab und zu braucht man auch etwas Abwechslung.
Steinpilz-Risotto
Heute haben wir in der Akademie besprochen, dass wie nächsten Herbst einen unserer Lernfreitage verwenden wollen, um Pilze suchen zu gehen. Hier schonmal eines meiner Lieblingsrezepte für Steinpilze.